預糊化
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 行業資訊

變性淀粉的分類

2022-01-12 05:00:29

 變性淀粉的分類

  目前,變性淀粉的品種、規格達兩千多種,變性淀粉的分類一般是根據處理方式來進行。

 ?。?)物理變性:預糊化(α-化)淀粉、γ射線、超高頻處理淀粉、機械研磨處理淀粉、濕熱處理淀粉等。

 ?。?)化學變性:用各種化學試劑處理得到的變性淀粉。其中有兩大類:一類是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一類是使淀粉分子量增加,如交聯淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

 ?。?)酶法變性(生物改性):各種酶處理淀粉。如α、β、γ-環狀糊精、麥芽糊精、直鏈淀粉等。

 ?。?)復合變性:采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉。如氧化交聯淀粉、交聯酯化淀粉等。采用復合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自優點。

  另外,變性淀粉還可按生產工藝路線進行分類,有干法(如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、陽離子淀粉、羧甲基淀粉等)、濕法、有機溶劑法(如羧基淀粉制備一般采用乙醇作溶劑)、擠壓法和滾筒干燥法(如天然淀粉或變性淀粉為原料生產預糊化淀粉)等。

變性淀粉廠家

 變性淀粉的性質

  天然淀粉的可利用性取決于淀粉顆粒的結構,直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量;不同來源的淀粉原料在性質上存在差異,因而不同來源淀粉的可利用性不同。

  天然淀粉在現代工業中的應用,特別是在新技術、新工藝、新設備采用的情況下是有限的。大多數的天然淀粉不具備很好的性能,根據需要,結合淀粉的結構合理化性質開發淀粉變性技術,生產具有更優良性質的變性淀粉,使之應用方便,且適合新技術操作的要求,開辟其新的用途,拓展市場空間。

  變性的主要作用是改變糊化和蒸煮特性,主要改變以下性質:

 ?。?)糊化溫度:解聚使糊化溫度(GT)下降;非解聚時糊化溫度有升高也有下降,一般淀粉分子中引進親水基團可增強淀粉分子與水的作用,使GT下降。交聯起阻擋作用,不利水分子進入,使GT升高。高直鏈淀粉結合緊密,晶格能高,較難糊化。

 ?。?)淀粉糊的熱穩定性:一般谷類淀粉的熱穩定性大于薯類;通過接枝或衍生某些基團,從而改變基團大小或架橋,可使淀粉糊的熱穩定性增加。

 ?。?)淀粉糊的冷穩定性:淀粉結構中引入親水基團,造成空間障礙,分子不易重排。此外親水基團的引入使親水作用增強,強化了與水的結合力,使淀粉脫水作用下降。

 ?。?)抗酸的穩定性:盡可能使淀粉結構改變成為網狀結構,使淀粉能耐pH值3-3。5的酸性。

 ?。?)抗剪切力:一般抗酸的淀粉也抗剪切。

 ?。?)復合改性:具有多種功能。


最近瀏覽:

型煤粘合劑廠家     型煤粘合劑廠家


135-0331-9868

聯系人:孫經理

聯系電話:135-0331-9868

地址:  河北省寧晉縣城西開發區

(308國道602公里處)

網址:ningjinzhihai.com

熱推信息 | 企業分站 | 網站地圖 | RSS | XML
Copyright ? 寧晉志海變性淀粉有限公司 All rights reserved 備案號:冀ICP備2020026844號 主要從事于變性淀粉廠家,預糊化,型煤粘合劑廠家, 歡迎來電咨詢! 技術支持:墨點云
主營區域: 蘇州 連云港 北京 上海
制服丝袜长腿无码专区第一页-成年女人毛片免费视频喷潮-男女交性无遮挡全过程-亚洲中文字幕av无码区